トルコ料理を紹介されている「Enfes Yemek Tarifleri」の動画から、朝食にぴったりフライパンで作るモチモチ食感のトルコの絶品パン！
トルコでよく食べられている「バズラマ」と呼ばれる円形の発酵パンをバターたっぴりにアレンジしたレシピかと思われます。
映像を見る限りでは、ホットケーキとパンの間の様なパンですね。
フルーツを載せてメイプルシロップをかけて食べてもおいしそうですね。
材料
ぬるま湯 400ml
温めた牛乳 200ml
植物油 90ml
砂糖 40g
ドライイースト 10g
塩 8g
小麦粉 840g
バター 200g
パン生地を作る
パン生地の材料を混ぜ合わせる
牛乳を温めてから粗熱を取った物を使いましょう。
植物油は市販のサラダ油で大丈夫です。
引用: Youtube
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大き目のボウルにぬるま湯、温めた牛乳、植物油 、砂糖、ドライイーストを入れて、ドライイーストが溶けるようによく混ぜ合わせます。
引用: Youtube
混ぜ終わったら小麦粉、塩を入れ、ヘラなどで混ぜていきます。
引用: Youtube
ある程度まとまってきたら、手でこねていきます。
パン生地の発酵
引用: Youtube
手をグーにして中の空気を抜く様にこねていきます。
引用: Youtube
こね終わったら、生地にラップで密閉し、発酵させていきます。
その日の気温にもよりますが、45分ぐらい生地を休ませて発酵させます。
パン生地の整形
発酵後のパン生地
引用: Youtube
発酵した生地のガス(中に入っている空気)を抜く様に少しこねて、切りやすい様に横長にしていきます。
引用: Youtube
スケッパーが無ければ包丁で、生地を18等分に切っていきます。
そんなに正確に当分しないくても大丈夫ですが、大きく違うと焼き具合にムラが出来てしまいます。
パン生地とバターを重ね合わせる
引用: Youtube
切ったパン生地を一旦丸くまとめた後、上から押して平たく円盤に延ばしていきます。
延ばすサイズはフライパンに入るサイズで。
引用: Youtube
延ばした生地にバターを塗り、別のパン生地でサンドします。
パン
バター
パン
バター
パン
の５段にします。
引用: Youtube
バターがなじむ様に生地を丸くこね平たく円盤に延ばすを数回繰り返し、最後にフライパンに入るサイズに延ばします。
フライパンで焼く
引用: Youtube
中火で熱したフライパンにパン生地をのせ焼いていきます。
引用: Youtube
片面５分ぐらいで、両面に焼き色が付くまで焼いて完成です。
