レモンブーム再来!イギリス生まれのレモンカードタルトPeaceful Cuisine

レモンブーム再来!イギリス生まれのレモンカードタルトPeaceful Cuisine

レモンブーム再来!イギリス生まれのレモンカードタルト

引用: Youtube

昨年はレモネードがちょっとしたブームになりましたが、今年もまだまだレモンブームが続くかな!?
レモンカードをカップ型タルトに入れてインスタ映えしそうなおしゃれなスイーツのご紹介です。
もちろん今回もイケてる料理系ユーザーチューバー「Peaceful Cuisine」の作品です。

レモンカードとは?
レモンを使ったイギリス生まれのスプレッド(パンやクラッカーなどに塗る物)です。
レモンに砂糖やバターや卵を加えて作るので、普通のジャムとは違って、とっても濃厚でリッチな味わいなのが特徴のスプレッドです。
昨年のレモンブームもあって、最近ではスーパー・スイーツショップの店頭でも売られるようになりました。

材料

☆レモンカード☆
ココナッツミルク : 400ml
レモン汁 : 100g
レモンの皮 : 大さじ2
きび砂糖 : 80g
タピオカ澱粉 : 40g
※タピオカでなくても構いません

☆タルト☆
オーツ : 100g
ひよこ豆粉 : 100g
※小麦粉や米粉など、なんでも代用OKです。
アーモンド : 40g
オイル : 60g
メープルシロップ : 60g

☆飾り用☆
ドライレモン : 適量
ミント : 適量

レモンの皮を削る

レモンブーム再来!イギリス生まれのレモンカードタルト

引用: Youtube

レモンの皮を削ります。
調理直前に生レモンの皮を削った方が香りもいいですよね。
皮を削ったあとのレモンで、レモン汁も取っていきます。

レモンの皮には防かび剤や農薬などが付いていますので調理前によく洗ってください!

レモンカード材料の準備

レモンブーム再来!イギリス生まれのレモンカードタルト

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その他のレモンカード材料を全てお鍋に入れて、弱火でとろみがつくまで火にかけます。
レモンブーム再来!イギリス生まれのレモンカードタルト

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焦げ付かないように常にヘラでかき混ぜながら、10分ほど火にかけます。

レモンカードを裏ごし

レモンブーム再来!イギリス生まれのレモンカードタルト

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舌触りを良くするために目の細かいザルなどで裏ごししていきます。
ダマになった部分がなくなり、仕上がりが一層滑らかになりますよ。

タルト生地の準備

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タルト材料を全てフードプロセッサーに入れ、粗目に粉砕します。

タルト生地の焼く

レモンブーム再来!イギリス生まれのレモンカードタルト
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引用: Youtube

砕いたタルト材料を焼き方に丁寧に敷き詰めて、180℃のオーブンで20分ほど焼いていきます。

レモンカードタルトの仕上げ

レモンブーム再来!イギリス生まれのレモンカードタルト
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引用: Youtube

粗熱が取れたタルト生地にレモンカードを入れて、ドライレモンとミントの葉を飾れば完成です!

引用動画

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